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Encuentra en Madrid las estrellas Michelin low cost

Los madrileños estamos de suerte y es que, durante los últimos años, han llegado algunos de los mejores chef nacionales a nuestra capital para abrir locales de moda a precios más que razonables. En este artículo te queremos hacer una ruta rápida por 4 fantásticos locales Michelin con platos icónicos a precios low cost y, si te acercas por allí, te darás cuenta rápidamente que no es casualidad que estén firmados por top chefs.

STREETXO

El ganador de tres Estrellas Michelin con su restaurante DiverXo es David Muñoz, quien abrió hace ya 5 años el restaurante “low cost” StreetXo y, desde entonces, las colas se acumulan a sus puertas para degustar la increíble fusión de comida asiática que nos ofrece este local.

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El concepto de “street food” se impone con carácter dinámico a través de fuertes colores, música a todo volumen y una disposición que invita a comer de pie o alrededor de su barra. Imagen de la cuenta de Instagram del Restaurante StreetXo (@streetxo_madrid)

StreetXo ronda los 45€ de tique medio frente a los 250€ de su “hermano mayor”, DiverXo, por lo que puedes degustar sugerencias culinarias interesantes a un precio mucho más razonable. StreetXo se ha convertido en una opción ideal para los que no desean gastarse tanto y tampoco aspiran a apuntarse a una lista de espera de 8 meses, como sí ocurre en el restaurante insignia de David Muñoz, DiverXo.

Tan solo 17 platos conforman la carta de este restaurante único, aunque entre ellos podrás encontrar recetas con multitud de sabores y texturas como la costilla de raya con hoja de banana o el civet blanco de jabalí. Especialmente recomendables son sus cócteles que, con un precio que ronda los 13€, aportan unos matices y originalidad únicos.

Aunque su principal emplazamiento fue en El Corte Inglés de Callao, desde 2015 lo puedes encontrar en la novena planta de El Corte Inglés de Serrano (en el número 52 de la misma calle). Aunque no admitan reservas, la cola que hay que esperar merece la pena para probar esta inolvidable experiencia gastronómica.

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Las “croquetas de la Pedroche” están hechas con kimchi, leche de oveja, atún, salsa XO y té lapsang souchong. Imagen de la cuenta de Instagram de StreetXo (@streetxo_madrid)

StreetXo ronda los 45€ de tique medio frente a los 250€ de su “hermano mayor”, DiverXo

GLASS MAR

Del conocido chef Ángel León, este restaurante situado en el lujoso hotel Urban de 5* nos ofrece una carta que es una auténtica oda al mar. León ya acumula 5 Estrellas Michelin, 3 de las cuales las consiguió con su conocido restaurante Aponiente, donde el menú sale a 220€. En Glass Mar nos ofrece un poco de su restaurante principal, aunque a un precio bastante más asequible ya que el importe medio ronda los 50€ por persona.

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Impresionante vista del Restaurante Glass Mar con el esqueleto de ballena colgando del techo. Imagen de la cuenta Instagram de Glass Mar (@glassmar_)

En Glass Mar puedes degustar numerosos platos con algo en común, su procendencia marítima, así que olvídate de encontrar un chuletón o un asado. Lo que sí podrás degustar son la espectacular ostra merengada, el steak tartar de calamar o un delicioso arroz meloso de plancton (el ingrediente estrella de este restaurante).

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Este fantástico plato de “ostra merengada” lo puedes degustar en Glass Mar aunque surgió en Aponiente. Imagen de la cuenta de Instagram de Glass Mar (@glassmar_)

Si te ha picado la curiosidad y te apetece probar un poco de mar en la capital tienes que saber que el restaurante está situado en C/ Jerónimo, 34 y que abre todos los días en horario de comidas y cenas. Además, se puede reservar a través de su página web o simplemente pasándote físicamente por el local porque seguramente encontrarás disponible una mesa o, al menos, un sitio en la barra.

En Glass Mar puedes degustar numerosos platos con algo en común, su procendencia marítima

BIBO

Dani García comenzó su trayectoria como chef en su Málaga natal, teniendo desde joven muy claro que lo suyo era la cocina. Con 18 años empezó en la Escuela de Hostelería de Málaga y poco tiempo después aprendió bajo la tutela de Martín Berasategui. En 1998 decidió abrir con su familia el restaurante “El Tragabuches” y tras dos años abierto consiguió su primera Estrella Michelin. Desde entonces ya aglutina tres Estrellas Michelin y varios restaurantes a su nombre incluyendo una cadena de franquicias y un catering.

En su expansión por el resto de la península decidió abrir en 2016, Bibo, un impresionante restaurante situado justo enfrente de la Puerta de Alcalá. En Bibo puedes probar platos con la firma de Dani García pero con un precio más que razonable, como el brioche de rabo de toro (6,5€) o el gazpacho de cerezas (7,5€). Pero si quieres arriesgar aún más, puedes pedirte unas croquetas negras o un tamal de cochinillo adobado cocinado en hojas de plátano y pipirrana fresca. El precio medio por persona ronda los 30€ y, si te gusta el buen vino, tienes una carta con más de 500 referencias para elegir.

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¿Te animas a probar estas croquetas negras rellenas de choco en tempura? Imagen de la cuenta de Instagram del Restaurante Bibo (@bibodanigarcia)

Si te has quedado con las ganas de probar las delicatessen creadas por Dani García y de paso ver el increíble espacio diseñado del restaurante con aires de feria malagueña, puedes pasarte por el Paseo de la Castellana 52 a comer, cenar y también a merendar (16:30h-19:30h) o incluso degustar un brunch los fines de semana.

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Este es el increíble espacio diseñado con un enorme globo en el centro bajo su curiosa barra redonda y sus más de 7.000 bombillas que recuerdan a la Feria de Málaga. Imágenes cuenta Instagram de Bibo @bibodanigarcia

El precio medio por persona ronda los 30€ y, si te gusta el buen vino, tienes una carta con más de 500 referencias para elegir.

ÁTICO

Ramón Freixá, ganador de dos Estrellas Michelin y 3 soles Repsol, ha abierto un restaurante con precios bastante asequibles en uno de los enclaves con las vistas más espectaculares de Madrid. El restaurante Ático, inaugurado hace ya tres años, está situado en la planta 6 del Hotel Principal Madrid en pleno corazón de la capital y al lado de la Gran Vía (Marqués de Valdeiglesias,1).

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La decoración es elegante y sobria, aunque lo mejor está a un par de pasos con las vistas que se pueden contemplar desde la terraza. Imagen de la cuenta de Instagram del Restaurante Ático @theprincipalmadrid

Con un ticket medio de unos 45-50€, incluyendo vino y postre, se puede disfrutar de platos tan exquisitos como el pulpo a la brasa con papada ibérica y esferificaciones de mojo rojo o  “envueltos” de pato confitado con foie y trufa.

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Ramón Freixá se permite el lujo de darle una vuelta a la archiconocida ensalada César resultando este apetecible y delicado plato. Imagen de la cuenta de Instagram del Restaurante Ático (@theprincipalmadrid)

En Ático, con un ticket medio de unos 45-50€, incluyendo vino y postre, se puede disfrutar de platos tan exquisitos como el pulpo a la brasa con papada ibérica.

¿Quién dijo que los menús Michelín solo estaban al alcance de bolsillos adinerados?

Nuestra recomendación es que ahorres un poco (por suerte no hace falta ajustarse mucho el cinturón) para poder hacerte esta ruta de alta gastronomía a un precio asequible y, por favor, no te olvides de comentarnos tu experiencia. Nos encanta saber que en Madrid contamos con experiencias gastro tan únicas y maravillosas y para todos los bolsillos.

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